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[食品安全]解锁蔬菜清洁正确姿势

2021-02-13 20:14:34 来源:中国天津网

柴水:

将蔬菜清洗1/1.5分钟后,大部分水果和蔬菜残留物都能被去除,不会对蔬菜造成过多的营养损失。

剥皮:

对于一些果蔬,如果果皮较厚(如黄瓜、萝卜等),可通过剥去皮来去除残留物。

弱碱性水冲洗:

厨房中主要的弱碱性水是平米水、面粉水和小苏打水。大多数农药在碱性条件下容易分解,因此用这种弱碱性水冲洗水果和蔬菜,农业残留物的去除率略高于普通清洁水。

用活水冲洗:

用活水代替长时间浸泡水果和蔬菜,不仅可以提高农业残留物的去除率,而且不会造成大量营养损失,同时要提醒我们要先洗蔬菜,然后切蔬菜,以保证蔬菜的完整性,这样不仅可以防止溶于水的残留物通过蔬菜部分渗透到蔬菜中,而且有效地防止其水溶性营养物质的溶解损失或氧化损失。

熟练使用洗涤剂清洁:

清水清洗可以去除大部分水溶性农药残留物,但对于脂溶性农药残留物,我们需要使用洗涤剂的作用。在清洗水果和蔬菜时,在浸泡的水中加入1至2滴可食用洗涤剂,浸泡3分钟,然后用清水冲洗1至2次,去除大部分脂溶性农药残留物。

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[资料来源:哈密零距离]

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